Интересные статьи

Как собирать березовый сок

[15/02/2012]
Как собирать березовый сок

С наступлением первых теплых дней весны приходит и благодатная пора - сбор целебного березового сока. Его влияние на истощенный зимой человеческий организм трудно переоценить. А как приятен сам процесс сбора и наблюдения за прозрачными каплями, которые текут из белокурой березы, и словами не описать. Добавляет позитива и сама атмосфера пробуждения природы после зимней спячки.

Кажется, что может быть лучше, чем это, почти поэтическое, занятие? Все бы хорошо, но вот способ, которым по большей части собирают березовый сок, в настоящее время беспокоит лесоводов, ведь варварская надрубка стволов фактически уничтожает деревья, которые после этого болеют и очень быстро усыхают. За такое невежество теперь штрафуют беспощадно.

А вот тем, кто захочет собрать десяток-два литров сока, без вреда для дерева, полезно будет узнать способ, который не нанесет значительный вред дереву. Он достаточно простой: на небольшой высоте (не более метра от земли), в стволах лишь толстых берез, сверлом размером с указательный палец, делаются отверстия. В них вставляются трубочки из резины, металла или пластмассы (годятся и хорошо вымытые прозрачные части корпусов от использованных шариковых авторучек). Отверстия желательно сверлить под углом к земле для лучшего стекания березового сока. Тара для сбора сока берез, может быть любая, но лучше всего стеклянная. Подойдут и пластиковые многолитровые бутылки из-под минеральной воды. Главное переливать сок из них ежесуточно, чтобы он не стал киснуть. Хотя, чуть подкисший березовый сок, даже более полезен для здоровья.

При наших климатических условиях, соковыделение у березы длится до двух месяцев. Иногда, в течение этого периода, просверленные отверстия затягиваются забродившим соком, превращающимся в дрожжи, поэтому время от времени их нужно немного обновлять. В целом же, одна береза может дать за сезон не одну сотню литров.

И самое главное - по окончании периода сбора березового сока, все отверстия нужно тщательным образом замазать живицей (хвойной смолой), или же глиной в с известкой! Многолетние исследования специалистов лесотехнических университетов свидетельствуют, что такой способ сбора березового сока почти не вредит древесине.

Кроме традиционного употребления свежего сока березы, существуют много способов его сохранения в течение длительного времени. Наиболее простой - приготовление кваса непосредственно на месте сбора сока, прямо в лесу. Березовый сок просто наливается в бутылки, в которые бросают щепотку лимонной кислоты и несколько изюмин. Бутылки нужно плотно закупорить. За несколько месяцев в них образуется приятный шипучий напиток.

Тэги: березовый сок, березы, как собирать

АвторCoolКулинар

к списку кулинарных статей
X